Ir daudz veidu un specifikāciju porcelāna galda piederumiem.Dažādu faktūru, krāsu un rakstu porcelānu var kombinēt ar restorāna pakāpēm un specifikācijām.Tāpēc, pasūtot porcelāna traukus, daudzi ēdināšanas uzņēmumi nereti uz tiem uzdrukā restorāna logotipu vai emblēmu, lai parādītu augstu standartu.
1. Porcelāna trauku izvēles princips
Viens no biežāk izmantotajiem porcelāniem ir kaula porcelāns, kas ir kvalitatīvs, ciets un dārgs porcelāns ar glazūras iekšpusē krāsotiem rakstiem.Bone China viesnīcām var sabiezēt un pielāgot.Izvēloties porcelāna traukus, jāņem vērā šādi punkti:
(1) Visiem porcelāna galda piederumiem jābūt ar pilnu glazūras slāni, lai nodrošinātu to kalpošanas laiku.
(2) Bļodas un šķīvja sānos ir jābūt apkalpošanas līnijai, kas ir ne tikai ērta virtuvei, lai satvertu šķīvi, bet arī viesmīlim būtu ērti darboties.
(3) Pārbaudiet, vai raksts uz porcelāna ir zem glazūras vai virs tā, ideālā gadījumā tas tiek apdedzināts iekšpusē, kas prasa vēl vienu glazūras un apdedzināšanas procesu, un raksts ārpus glazūras drīz nolobīsies un zaudēs savu spīdumu.Lai gan porcelāns ar glazūrā apdedzinātiem rakstiem ir dārgāks, tas kalpo ilgi.
2. Porcelāna trauki rietumu ēdieniem
(1) Parādīšanas šķīvis, ko izmanto dekorēšanai, veidojot rietumu ēdienu.
(2) Vakariņu šķīvis, ko izmanto galvenā ēdiena pagatavošanai.
(3) Zivju šķīvis, ko izmanto visu veidu zivju, jūras velšu un citu ēdienu glabāšanai.
(4) Salātu šķīvis, ko izmanto visu veidu salātu un uzkodu uzglabāšanai.
(5) Deserta šķīvis, ko izmanto visu veidu desertu glabāšanai.
(6) Zupas krūze, izmanto dažādu zupu turēšanai.
(7) Zupas krūzes mērce, ko izmanto amforas zupas krūzīšu novietošanai.
(8) Zupas šķīvis, izmanto dažādu zupu turēšanai.
(9) Sānu plāksne, ko izmanto maizes turēšanai.
(10) Kafijas krūze, ko izmanto kafijas turēšanai.
(11) Kafijas tases apakštase, ko izmanto kafijas tasīšu novietošanai.
(12)Espresso kauss, ko izmanto espresso pagatavošanai.
(13)Espresso tases apakštase, ko izmanto espresso tasīšu novietošanai.
(14) Piena krūze, ko izmanto piena turēšanai, pasniedzot kafiju un melno tēju.
(15) Cukura tvertne, ko izmanto, lai turētu cukuru, pasniedzot kafiju un melno tēju.
(16) Tējas trauks, ko izmanto angļu melnās tējas turēšanai.
(17) Sāls kratītājs, ko izmanto garšvielu sāls turēšanai.
(18) Pepper Shaker, ko izmanto, lai turētu garšvielu piparus.
(19) Pelnu trauks, kalpo, kad viesi smēķē.
(20) Ziedu vāze, izmanto ziedu ievietošanai galda dekorēšanai.
(21) Graudaugu trauks, ko izmanto labības turēšanai.
(22) Augļu plate, ko izmanto augļu turēšanai.
(23) Olu kauss, ko izmanto veselu olu turēšanai.
Kristāla galda piederumi
1. Stikla trauku raksturojums
Lielākā daļa stikla trauku tiek veidoti pūšot vai presējot, kam ir stabilas ķīmiskās īpašības, augsta stingrība, caurspīdīgums un spilgtums, tīrība un skaistums.
Stikla dekorēšanas paņēmieni galvenokārt ietver apdruku, uzlīmes, krāsotus ziedus, izsmidzināmus ziedus, ziedu slīpēšanu, iegravētus ziedus un tā tālāk.Atbilstoši apdares stila īpašībām ir seši stikla veidi: opāls stikls, matēts stikls, laminēts stikls, matēts stikls un kristāla stikls.Trauku izgatavošanai bieži izmanto augstas kvalitātes stiklu.To veido īpašs process.Tas atšķiras no parastā stikla ar to, ka tam ir laba caurspīdīgums un baltums, un tas gandrīz neuzrāda krāsu saules gaismā.Tā izgatavotie trauki ir žilbinoši kā kristāls, un klauvēšana ir tik kraukšķīga un patīkama kā metāls, parādot augstāku pakāpi un īpašu efektu.Augstākās klases rietumu restorānos un augstākās klases banketos bieži tiek izmantotas stikla krūzes, kas izgatavotas no kristāla.Mūsdienu rietumu ēdienos ir ierasts izmantot stikla un kristāla traukus, tāpēc kristāldzidrums rietumu ēdieniem piešķir daudz greznības un romantikas.
2. Kristāla trauki
(1) Kauss, ko izmanto ledus ūdens un minerālūdens turēšanai.
(2) Sarkanvīna glāze, kauss ar plānu un garu korpusu, ko izmanto sarkanvīna turēšanai.
(3) Baltvīna glāze, kauss ar plānu un garu korpusu, ko izmanto baltvīna turēšanai.
(4) Šampanietis, ko izmanto šampanieša un dzirkstošā vīna turēšanai.Šampanieša flautām ir trīs formas: tauriņš, flauta un tulpe.
(5) Liķiera stikls, ko izmanto liķiera un deserta vīna turēšanai.
(6) Highball, ko izmanto dažādu bezalkoholisko dzērienu un augļu sulu turēšanai.
(7) Snifter, ko izmanto brendija turēšanai.
(8) Old Fashioned Glass ar platu un īsu korpusu, ko izmanto stipro alkoholisko dzērienu un klasisko kokteiļu turēšanai ar ledu.
(9) Kokteiļu glāze, ko izmanto īso dzērienu kokteiļu turēšanai.
(10) Irish Coffee Glass, ko izmanto īru kafijas turēšanai.
(11) Karafe sarkanvīna pasniegšanai.
(12) Sherry Glass, ko izmanto Sherry vīna turēšanai, ir mazāks kauss ar šauru korpusu.
(13) Portvīna glāzei, ko izmanto portvīna uzglabāšanai, ir maza ietilpība, un tā forma ir līdzīga sarkanvīna glāzei.
(14) Ūdens krūze, ko izmanto ledus ūdens turēšanai.
Sudraba izstrādājumi
Kafijas kanna: Tas var uzturēt kafiju siltu pusstundu, un katrā kafijas kannā var ieliet apmēram 8 līdz 9 tases.
Bļoda ar pirkstu: Lietojot, piepildiet ūdeni ar apmēram 60% un ievietojiet divas citrona šķēles vai ziedu ziedlapiņas mazgāšanas ūdens krūzē.
Gliemežu plāksne: sudraba plāksne, kas īpaši izmantota gliemežu novietošanai, ar 6 maziem caurumiem.Lai, novietojot uz šķīvja, gliemežus nebūtu viegli slīdēt, šķīvī ir īpašs apaļš ieliekts dizains, lai gliemeži ar čaumalām novietotu stabili.
Maizes grozs: izmanto visu veidu maizes ievietošanai.
Sarkanvīna grozs: izmanto, pasniedzot sarkanvīnu.
Riekstu turētājs: izmanto, pasniedzot dažādus riekstus.
Mērču laiva: izmanto visu veidu mērču turēšanai.
Nerūsējošā tērauda galda piederumi
Nazis
Vakariņu nazis: galvenokārt izmanto, ēdot pamatēdienu.
Steika nazis: To galvenokārt izmanto, ēdot visu veidu steiku ēdienus, piemēram, steiku, jēra gaļas karbonādes utt.
Zivju nazis: paredzēts visiem karstajiem zivīm, garnelēm, vēžveidīgajiem un citiem ēdieniem.
Salātu nazis: To galvenokārt izmanto, ēdot uzkodas un salātus.
Sviesta nazis: novieto uz maizes pannas sviesta smērēšanai.Šis ir galda nazis, kas ir mazāks par konditorejas nazi, un to izmanto tikai krējuma griešanai un smērēšanai.
Deserta nazis: To galvenokārt izmanto, ēdot augļus un desertus.
B Dakša
Vakariņu dakša: izmantojiet ar galveno nazi, ēdot pamatēdienu.
Zivju dakša: to īpaši izmanto karstām zivīm, garnelēm, vēžveidīgajiem un citiem ēdieniem, kā arī dažām aukstām zivīm un vēžveidīgajiem.
Salātu dakša: to galvenokārt izmanto ar galvas nazi, ēdot galvas trauku un salātus.
Deserta dakša: izmantojiet, ēdot uzkodas, augļus, salātus, sieru un desertus.
Pasniegšanas dakša: izmanto, lai paņemtu ēdienu no lielā pusdienu šķīvja.
C Karote
Zupas karote: galvenokārt izmanto, dzerot zupu.
Deserta karote: lieto kopā ar vakariņu dakšiņu, ēdot makaronus, kā arī var izmantot ar deserta dakšiņu deserta pasniegšanai.
Kafijas karote: izmanto kafijai, tējai, karstai šokolādei, vēžveidīgajiem, augļu uzkodām, greipfrūtam un saldējumam.
Espresso karote: lieto, dzerot espresso.
Saldējuma karote: Lieto, patērējot saldējumu.
Pasniegšanas karote: lieto ēšanas laikā.
D Citi nerūsējošā tērauda trauki
① Kūkas knaibles: izmanto desertu, piemēram, kūku, pagatavošanai.
② Kūku serveris: izmanto desertu, piemēram, kūku, pagatavošanai.
③ Lobster Cracker: izmanto, ēdot omārus.
④ Omāru dakša: izmanto, ēdot omārus.
⑤ Oyster Breaker: izmanto, ēdot austeres.
⑥ Austeru dakša: izmanto, ēdot austeres.
⑦ Gliemežu knaibles: izmanto, ēdot gliemežus.
⑧ Gliemežu dakša: izmanto, ēdot gliemežus.
⑨ Citronu krekeris: izmantojiet, ēdot citronus.
⑩ Pasniegšanas knaibles: izmanto ēdiena uzņemšanai.
Publicēšanas laiks: 29. augusts 2023
